Galette ou gâteau des rois ? Oui mais écoresponsable !

Comme toutes les fêtes, l’épiphanie est un moyen de se retrouver et de partager un bon moment en famille ou entre amis.

Que l’on soit plutôt galette à la frangipane ou gâteau des rois, les goûts et les traditions ne se discutent pas.

En revanche comment rendre cette fête plus écoresponsable ?

Dans cet article, nous vous donnons quelques idées pour mieux consommer lors de l’épiphanie, à commencer par la réalisation des galettes ainsi que les astuces pour qu’elles soient plus locales.

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Les recettes :

Pour le gâteau des rois (La brioche provençale), il vous faut :

  • 280 g de farine T45
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 80 ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • ½ cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 70 g de beurre mou coupé en petits morceaux
  • Mélange de fruits confits
  • Sucre en grains pour décorer
  • 1 fève

 

Pour commencer mélanger la levure avec le lait et laissez reposer 10 minutes.

Que vous utilisiez une machine à pain ou un robot, mettez tous vos ingrédients dans la cuve sauf le beurre, effectuez un premier pétrissage de 15 minutes, ajoutez le beurre et relancez le programme avec votre machine à pain ou le pétrissage au robot.

Laissez reposer 1h à température ambiante, puis une nuit au frigo dans la partie la moins froide, pour ne pas empêcher la levure de faire gonfler.

Le lendemain matin la pâte doit-être alvéolée.

Ajoutez les fruits confits, pétrissez la pate pendant 5 minutes puis formez une couronne.

Laissez reposer la pâte encore 1h30 à 2h sur une plaque de cuisson dans votre four.

Badigeonnez de lait à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez de sucre perlé.

Enfournez à 150°C sans préchauffage pendant 20 minutes environ.

Laissez refroidir, c’est prêt !

La pratique du confisage des fruits se fait surtout en Provence. Si vous ne trouvez pas de fruits confits ou que vous n’aimez pas vous pouvez tout à fait réaliser la recette sans les fruits.

(Recette Papille et Pupilles).

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Pour la galette à la frangipane il vous faut :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 œufs
  • 100g de sucre fin
  • 75 g de beurre
  • 140 g de poudre d'amandes ou de noisettes
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 fève

Placer une première pâte feuilletée dans un moule à tarte que vous piquez avec une fourchette.

Dans un saladier mélanger les œufs, le sucre, le beurre mou et la poudre d’amande ou noisette ensemble.

Mettre le mélange sur la pâte feuilletée puis placer la fève.

Refermer avec la deuxième pâte en collant les bords ensemble.

Faites des dessins sur le dessus puis badigeonner à l’aide d’un pinceau le jaune d’œuf sur la pâte.

Enfournez à 200°C pendant 20 à 30 minutes selon votre four (surveillez régulièrement).

La majorité des amandes que nous consommons sont cultivées en Californie, c’est pourquoi nous vous proposons une variante poudre de noisette qui sera plus locale et tout autant délicieuse.

(Recette GoodPlanet)

Si vous n’avez pas le temps ou pas envie de faire votre galette, privilégiez votre artisan boulanger pâtissier afin de consommer local.

Maintenant que vous avez vos galettes faites maison, il manque la couronne La tradition veut que celui qui trouve la fève soit le roi ou la reine et porte la couronne.

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Réaliser une couronne en tissu :

Récupérez deux chutes de tissus, découpez la forme d’une couronne sur les deux morceaux.

Cousez les deux morceaux ensemble.

A chaque extrémité, cousez un morceau de ruban afin de pouvoir refermer la couronne et l’ajuster à n’importe quelle taille.

Voilà une couronne des rois upcycling que vous pourrez réutiliser autant de fois que vous le souhaitez.

 

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Réaliser un atelier couronne des rois pour les enfants :

Récupérez un carton, mesurez le tour de tête de l’enfant puis dessinez une couronne selon son âge ou faites lui dessiner sa couronne à la bonne taille.

Découpez la couronne.

Ensuite vient le moment de la créativité, peintures, feutres, gommettes, paillettes, strasses…

Qui sera le roi ou la reine ?

Voilà quelques astuces 100 % maison pour une consommation raisonnée.

N’hésitez pas à nous partager vos astuces en commentaire.

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