Publié par Cléo & Jade dans Cuisine le 20/10/2020 à 14:24
Nous sommes en plein dans la saison des courges. Il existe une multitude de recettes appréciées des petits comme des grands.
Aujourd’hui, on va parler des graines. La plupart du temps lorsque l’on vide une courge, on jette ses graines, pourtant, elles regorgent de bienfaits.
Riche en oligo-élément et minéraux, elles luttent efficacement contre les carences. Sa teneur en fer permet notamment de lutter contre l’anémie.
Elle contient des phytostérols qui permettent de réduire le cholestérol et prévenir les maladies cardiovasculaires.
Elles ont un effet diurétique ce qui permet de soulager certains troubles urinaires. Riche en fibres, elles agissent aussi sur les troubles intestinaux tels que la constipation, le ballonnement, un transit paresseux.
Crues, elles conservent leurs qualités nutritives. Grillées, elles apportent de la gourmandise à vos plats.
On recommande d’en manger 10 g par jour, l’équivalent d’une cuillère à soupe.
Comment les préparer ?
Commencez par les décortiquer (vous pouvez les décortiquer après les avoir faites sécher, c’est parfois plus facile). Lavez-les à l’eau et laissez-les égoutter, ensuite, essuyez-les avec un torchon propre.
Laisser les graines sécher toute une nuit dans un endroit sec.
Allumez votre four à 180°C, étalez les graines sur une plaque puis enfournez. Laissez cuire environ 20 min, jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur.
Conserver dans un bocal pas trop longtemps sinon, elles deviendront vite rances.
Autre cuisson :
Vous pouvez aussi les faire à la poêle, quelques minutes à feu vif avec un peu d’huile.
Comment les consommer ?
Vous pouvez, comme cité plus haut, les déguster crues.
Si vous faites votre pain, introduites à votre pâte, elles apporteront un petit goût de noisette.
Vous pouvez en mettre dans votre yaourt, avec des fruits.
Dans vos soupes ou salades afin d’apporter un peu de croquant.
En apéritif, vous pouvez les parfumer avec des épices, paprika, curcuma… selon votre goût.
Vous pouvez les intégrer à votre pâte à biscuit salée ou sucrée.
Une multitude de possibilité s’offre à vous avec les graines de courges, alors ne les jetez pas ;)
Recette de crackers aux graines de courges
Pour environ 20 crackers
15 g de flocons d'avoine
15 g de graines de tournesol
15 g de sésame
25 g de graines de courge
65 g de farine d'épeautre ou sarrasin
67 g d'eau
25 g d'huile
1 pincée de sel
Fromage râpé (facultatif)
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