Que faire des graines de courges ?

Photo blog courge

 

Nous sommes en plein dans la saison des courges. Il existe une multitude de recettes appréciées des petits comme des grands.

Aujourd’hui, on va parler des graines. La plupart du temps lorsque l’on vide une courge, on jette ses graines, pourtant, elles regorgent de bienfaits.

Riche en oligo-élément et minéraux, elles luttent efficacement contre les carences. Sa teneur en fer permet notamment de lutter contre l’anémie.

Elle contient des phytostérols qui permettent de réduire le cholestérol et prévenir les maladies cardiovasculaires.

Elles ont un effet diurétique ce qui permet de soulager certains troubles urinaires. Riche en fibres, elles agissent aussi sur les troubles intestinaux tels que la constipation, le ballonnement, un transit paresseux.

Crues, elles conservent leurs qualités nutritives. Grillées, elles apportent de la gourmandise à vos plats.

On recommande d’en manger 10 g par jour, l’équivalent d’une cuillère à soupe.

 

 

Photo blog  graines de courge

 

Comment les préparer ?

Commencez par les décortiquer (vous pouvez les décortiquer après les avoir faites sécher, c’est parfois plus facile). Lavez-les à l’eau et laissez-les égoutter, ensuite, essuyez-les avec un torchon propre.

Laisser les graines sécher toute une nuit dans un endroit sec.

Allumez votre four à 180°C, étalez les graines sur une plaque puis enfournez. Laissez cuire environ 20 min, jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur.

Conserver dans un bocal pas trop longtemps sinon, elles deviendront vite rances.

Autre cuisson :

Vous pouvez aussi les faire à la poêle, quelques minutes à feu vif avec un peu d’huile.

Photo blog pain graines de courge

 

Comment les consommer ?

Vous pouvez, comme cité plus haut, les déguster crues.

Si vous faites votre pain, introduites à votre pâte, elles apporteront un petit goût de noisette.

Vous pouvez en mettre dans votre yaourt, avec des fruits.

Photo blog  soupe de courge

 

Dans vos soupes ou salades afin d’apporter un peu de croquant.

En apéritif, vous pouvez les parfumer avec des épices, paprika, curcuma… selon votre goût.

Vous pouvez les intégrer à votre pâte à biscuit salée ou sucrée.

Une multitude de possibilité s’offre à vous avec les graines de courges, alors ne les jetez pas ;)

Photo blog  crackers de courge

 

Recette de crackers aux graines de courges 

Pour environ 20 crackers

 15 g de flocons d'avoine

 15 g de graines de tournesol

 15 g de sésame

  25 g de graines de courge

 65 g de farine d'épeautre ou sarrasin

 67 g d'eau

25 g d'huile

1 pincée de sel

Fromage râpé (facultatif)

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Mélangez tous les ingrédients secs.
  3. Ajoutez l'eau et l'huile puis mélangez à la cuillère.
  4. Étalez la pâte en couche fine entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau.
  5. Enlever délicatement la feuille de papier sulfurisé du dessus.
  6. Ajoutez si vous le souhaitez du fromage râpé.
  7. Enfournez délicatement le sulfurisé avec la pâte finement étalée dans le four pour 20 ou 25 min
  8. Sortez la plaque, laissez refroidir puis cassez des petites parts avec les mains.
  9. Conservez dans une boîte hermétique 1 semaine max.

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